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蒸鸡蛋羹的做法

水蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹养分价值
蛋白质
鸡蛋含丰厚的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪
每100克鸡蛋中含脂肪11.1克,大多会集在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
氨基酸
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰厚,而谷类和豆类都缺少这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食物混合食用,能进步后两者的生物利用率。
其他
鸡蛋还有其它重要的微养分素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达毫克/100克;蛋中的磷很丰厚,但钙相对缺乏,所以,将奶类与鸡蛋一起食用可养分互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰厚。
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