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杨梅酒的做法

自酿杨梅酒
杨梅酒早在元朝晚期,古人就知道制造杨梅酒,其口感共同,香味浓郁,口味香醇,据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为雅俗共赏的佳口。
小贴士
1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的份额(初学者可按4:5:1的份额制造),但白酒一定要没过杨梅1-2公分,这样杨梅才不会蜕变。假如喜爱比较甜的口味,可在酒里多参加一些冰糖。
2、个头大、色彩呈深红色、手感干爽的,便是又熟又好的甜杨梅;假如喜爱酸香一些口感的杨梅酒就要挑选鲜红色的杨梅,由于鲜红色的杨梅其实没熟透,滋味仍是有些酸的。
3、最好选用45°左右清香型纯粮酿制的白酒。也可选用度数低一些的白酒,但最好要高于35°。
4、容器要选用能够密封的广口玻璃器皿,这样便利杨梅的取放。并且玻璃的原料也不会影响酒的滋味,还可透过玻璃看到一日比一日鲜艳动听的酒色;容器在运用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的效果。
5、制造完结的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿,可每隔三天摇晃一下瓶子,以使滋味愈加均匀。
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