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西红柿炖牛腩的做法

春季大补——西红柿炖牛
西红柿炖牛肉是道十分经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。西红柿去了皮,切的细细的,渐渐的炖成酱,在加了牛肉一同炖,让牛肉充沛吸收的西红柿的滋味。西红柿酱也在渐渐熬煮的过程中与牛肉彼此交融。
制作方法
1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮
2、凉水牛肉下锅焯水
3、焯出血沫捞出温水洗净待用
4、锅烧热后内放油,煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香
5、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味
6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒
7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水
8、大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行依据牛腩老嫩状况及锅的质地决议时刻长短)
9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味
10、再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅
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