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特征面点

特征面点

面点是我国烹饪的首要组成部分,素以历史悠久、制造精美、品类丰厚、风味多样著称于世。春秋战国时,谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等,并已有五谷、九谷、百谷之称。其间麦有大麦、小麦之分,黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技能已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。跟着油料、调味的出产和青铜炊具的运用,其时呈现了油炸、蒸制的面点。相似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。