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砂锅粥的做法

砂锅粥
砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。
注意事项
一、尽管省时间,但煲潮汕粥一点也不省人力。不管白粥咸粥,都要全程用明火煲煮,所以掌厨的人一定要一向用勺子边煮边搅,陪着这锅粥渐渐“老练”。
二、选米很重要,一般要选出产自春季或许6月份上旬的新米,胶质比较重的“肥仔米”是上佳挑选。
三、上文说到,潮州咸粥简直都下海鲜,但其实不管下什么海鲜,肉碎也是咸粥的必备资料。由于肉碎能给海鲜提味。
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