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泡菜汤的做法

泡菜豆腐汤
资料:韩国式的白菜泡菜1/4棵、 大葱半个、蒜泥半勺、小拇指大的小鱼10条、香油少量
做法
1、泡菜最好选那种发酵程度比较高略有酸味儿的,大约切成3-4厘米长待用。假如泡菜发酵程度过高,酸味儿太重的话,能够先用清水洗一下再用。
2、大葱要斜着切成块。
3、小鱼是为了增加汤的鲜味儿的,因而最好先用清水把他泡软。
4、在一个巨细适中的锅里,放入切好的泡菜,倒入事前准备好的小鱼和水,用中等火候炖。
5、泡菜基本上煮熟了之后,捞出小鱼,用手把它弄碎,再放入汤中,充沛炖熟。要想使泡菜炖得更柔
软,还能够一边煮,一边在汤里倒入一点清水,直到泡菜炖得熟透停止。
6、炖熟之后,把切好的大葱和蒜泥一同倒入,由于在制造泡菜的时分,需求放入许多的佐料,包含蒜泥、生姜等等,因而在这里就不需求放许多的佐料,佐料放得多了,反而会起到弄巧成拙的作用。
7、泡菜炖熟,汤水剩余不多的时分,倒入准备好的香油,留意不能放得太多,由于泡菜汤自身是一种十分清淡的照料,放香油仅仅为了削减辣味儿,增加泡菜汤的香味儿,放得太多了,就会变成油腻的饮食了。
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