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老鸭汤的做法

家庭版酸萝卜老鸭汤
老鸭汤,重庆菜的一种,是一种集美食摄生,传统补养,民间食疗为一体的群众消费型汤锅食物。“老鸭汤”以其汤甘旨美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有共同的风味,令人常食不腻。不管是男女老少、天涯海角、春夏秋冬、一年四季都能食用。
油碟制造:一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好,喜食麻辣的用麻辣酱,喜食幽香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。
独特特征:汤汁澄幽香醇,味道鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是安徽沿江的风味小吃。
老鸭汤养分价值
大暑宜食老鸭汤。因为夏天气候酷热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,胃口不振。因而需要用饮食来调补,添加养分物质的摄入,到达祛暑消疲的意图。养分物质应以清淡、滋阴食物为主,即“清补”。老鸭便是暑天的清补佳品,它不只养分丰厚,并且因其常年在水中日子,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的成效。
我国古代医学对鸭作为补养品有所论说,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和补养上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可参加莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素调配起到养分互补的效果,又能补虚损、避暑滋阳,实为夏天补养佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进胃口。
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