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骨头汤的做法

罗汉果银耳猪骨汤
骨头汤能起到抗衰老的效果。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中构成的,跟着年纪的增大和机体的老化,骨髓制作红、白细胞的功用逐步阑珊,骨髓功用下降,直接影响到人体推陈出新的才能。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制作血细胞的才能。所以关于中老年人来说,喝些骨头汤加以调度,能够减缓骨骼老化;相同,骨头汤也能有利于青少年的骨骼成长。
炖骨头汤注意事项
1.炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。由于一般的肉骨头上总带有一点肉,假如一开始就往锅里倒热水或开水,肉的外表忽然遭到高温,肉的外层蛋白质就会立刻凝结,使得里层的蛋白质不能充沛地溶解到汤里,只要一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充沛溶解到汤里,汤的滋味才更鲜美。
2.在水开后加少量醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既滋味鲜美,又便于肠胃吸收。一起,炖汤不要过早放盐。由于盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加速蛋白质的凝结,影响汤的美味。
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