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佛跳墙的做法

佛跳墙
佛跳墙,福州传统名菜,迄今有100多年前史,为聚春园菜馆老板郑春发研创。1965年和1980年分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华裔开设的饭馆,多用自称正宗的佛跳墙菜,招徕顾客。佛跳墙还在招待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席,深受欣赏,此菜因此愈加闻名于世。
健康提示
1、泡发干贝:将干贝洗净,装入碗内,加少量高汤和葱、姜,放入笼屉蒸烂即可。
2、花冬菇:即可末春初所产的香菇,面有菊斑纹。
3、鱼肚要用油泡发,泡刺参时,刺参不能沾油。
4、最终各种质料放入坛内,一定要上小火煨制,不行烦躁,不然达不到作用。
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